肕燒肉.酒肆 | 台南市中西區府前路一段121號

17:30-00:00 | 06 214 3073

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每次想吃精緻燒肉的時候都會想到日式燒烤居酒屋, 

專人服務又有氣氛, 

不用怕高吃肉自己烤把他毀了

今天要介紹的這一家肕燒肉在中西區已經營業了4年的時間

在中西區這個戰場能夠存活4年絕對有一定的實力

 

 

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燒肉吧的共同特點就是通常位置不會很多

肕燒肉吧台區總共只有16個座位

沒訂位幾乎不太可能在熱門時段吃得到, 

晚上5點半才開門一直營業到12點

根據之前的經驗在這種吧檯為主的店想好好拍照

絕對要一開門就來不然完全沒機會

 

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座位區後方很貼心的提供了衣架給客人掛大衣

雖然店家排煙做的很不錯,

不過吃燒肉難免烤肉味會沾到衣服

這個時候不好洗的衣服掛在後面比較妥當

 

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在日式居酒屋料理是很面對面的, 

很適合兩三好友一同來聚餐

對於人數比較多的族群店家在後方也有設立座位區, 

比較好聊天

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提供豐富的菜單選擇

光和牛就有提供日本跟澳洲的選項

另外對不吃牛的朋友像匈牙利綿羊豬, 伊比利豬也是高級美味的選擇

如果不知道怎麼選絕對可以詢問店員, 他們都很熱情樂意幫忙介紹

 

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店家食肉的肉都是冷藏肉為主, 現點現切

 

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在日本居酒屋相信90%都是使用炭火直燒

燒肉還是要炭火直燒最美味

看到每天要準備木炭也是一件很傷神的事情哈哈

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先請店家一次把肉全部上來來個大合照

看到就好吸引餓到想馬上開動

快來看個影片吧

 

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烏龍茶 $60

如果有開車就不要喝酒了現在罰單很重喝茶也不錯XD

當然不想掃興的話也是可以坐計程車或者找代駕服務

 

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肕特製泡菜  招待

店家的特製蘿蔔泡菜很開胃, 

味道不會太酸很好入口

如果吃肉時覺得太油也可以拿來解油膩

 

 

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芝麻高麗菜 $70

採用梨山高山高麗菜直接吃就很脆

顛覆我對生吃高麗菜的印象

店家的特調芝麻醬屬於濃稠種口味沾一點點搭配就很夠

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搭配烤肉的部分提供雙醬汁

右邊的是檸檬原汁適合搭豬肉

左邊是店家自己熬煮的烤肉醬汁

和外面的比來的沒這麼鹹

不會蓋過肉的原味

 

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限量牛筋丼飯 $99

吃燒肉很多人都會配白飯,

不過很推薦可以試看看店家這個限量的牛筋丼

滷得非常透銷魂入味, 

差點都忘記接下來還有和牛想在吃一碗哈哈

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澳洲和牛M9+ 3種組合 $680

雖然現在台灣全面開放日本和牛進口

不過澳洲和牛在價格上還是有優勢

而且這個優勢絕對是會讓人有感

如果不知道想吃什麼部位建議點這個三合盛

可以同時吃到牛五花, 菲力普

還有肋條的部分, 

而且全部採用澳洲和牛最高的M9+ 冷藏肉

 

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牛五花

五花肉帶有一點淡淡的粉紅色油花漂亮

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菲力普

菲力油脂比較低

菲利普其實在中文沒有這個正式分類不過英文是有的, 

屬於菲利最末端不負重的肌肉, 

組織比較少很軟嫩

口感追求的不是油脂而是肉本身的鮮甜

 

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牛肋條

肋條彈性最好吃起來也比較水潤

牛肉都有經過店家的搭配調味,

不同的部位會配上不同的調味料

 

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日本A5飛驒牛薄切後腿肉 (赤身)  $720

不過現在在台灣要吃和牛當然也要吃日本的, 

對於一個無牛肉不歡的我來講, 

日本和牛最吸引人的地方還是他產地區別, 職人飼養的精神

我有參觀過美國的安格斯牛場跟日本的京都和牛牛場, 

我只能說日本和牛隨便賣都是美國牛肉好幾倍真的是有他的原因, 

美國牛場的環境我當初參觀完有好幾個月都不太想吃安格斯哈哈

日本整個管理, 對牛的用心程度堪稱根本把牛當自己小孩在養XD

再加上不同的產區各有不同風味, 

如果口袋夠深真的想把全日本200個和牛品牌全部吃一次~

 

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飛驒牛在和牛開放進口台灣之前並不算非常的知名

不過如果有去過合掌村的朋友肯定都會在附近看到飛驒牛的招牌

這一年飛驒牛在台灣蠻積極的佈局, 

在年初的時候吃過一次我個人覺得蠻驚艷

高山飼養的飛驒牛會帶有一種淡香味

口感入口即化卻不會油膩, 

整體肉是偏甜的

 

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認證的日本和牛代理商通常產區那邊都會提供一個木匾作認證

肕燒肉還同時拿到了飛驒牛的海外推廣獎, 

台灣拿到的不多 ,

產區會派出代表到店家觀察店家的牛肉使用狀況,

刀工環境之類做出評分, 

所以台南要吃飛驒牛來這裡準沒錯

另外提供的一款和牛是鹿兒島

 

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伊比利豬肋條 $280

以前想到高級肉品我從來都不會想到豬肉,

不過伊比利豬是個例外, 

形容伊比利豬最簡單的方法就是他吃起來根本就牛肉XD

油脂豐厚帶有果實香氣

跟日本和牛搭配在一起吃根本就夢幻逸品

 

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嚴選丹麥豬排 $320

店家推薦的丹麥豬排是里肌

一直印像中的丹麥豬肉都是做火腿

也有在火鍋餐廳吃過肉片, 吃整塊肉倒是第一次

 

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雞橫隔膜  $160 

先說雞是沒有橫膈膜的

(國小生物老師感到欣慰XD)

會說是雞橫膈膜因為這個部位是雞的小腹肉

畢竟一般人對雞肉並沒有像牛肉拆解的這麼細

用一個現有的名字比較好解釋

 

 

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雞松阪肉 $170

第一次吃到雞的松阪肉

跟豬一樣所謂的雞松板肉就是雞脖子的位置

吃起來其實蠻有嚼勁的

 

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澳洲鹽蔥牛舌 $280

來到日本烤肉店絕對不能錯過了就是牛舌

下酒的超級好配菜

 

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生食級帆立貝 $225 /3顆

一顆75元的限量新鮮帆立貝

因為是生食等級可以做大概5分熟

每天供應都很有限,

像我們隔壁後來進來的客人看到我們在吃

馬上跟服務人員加點的時候就已經賣完了

想吃記得要早點來

 

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接下來就專人服務直接烤肉, 

第一個是澳洲牛舌

牛舌加熱縮緊緻後口感爽脆又彈性

加上店家調好鹽蒽一口咬下多汁又爽快

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澳洲的M9+ 跟日本飛驒牛A5兩種各有各特色, 

看著肉片在烤爐上脂肪跟肉融為一體很療癒~

雖然上面這麼推崇日本和牛, 

不過我還是要提醒其實日本和牛油脂上還是算比較豐富, 

相信不是每個人都能接受的口感, 

我認為一餐一人不要超過100克左右是最完美

細嚼慢嚥仔細品嚐才是日本和牛美味之道~

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烤肉的過程服務人員會幫忙進行搭配, 不會一直都是吃同一種肉品

丹麥豬肉可以看到肉其實很瘦, 上面的那層豬皮中間也沒有什麼肥肉

不過肉質卻意外的鮮嫩連瘦肉都不會柴很厲害

適合一片兩三個人一起分著吃

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雞脖子的肉吃起來帶有彈性

又有點像在吃雞軟骨

個人認為算是整隻雞裡面肥肉比較多的地方

雞油很豐富, 

的確不愧對松阪的稱號

 

 

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這邊主要還是燒肉為主海鮮最後處理, 

完美的結束這一餐

 

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剛好聖誕節

最後店家有免費的棉花糖招待

以為烤肉最需要技術嗎? 那就錯了棉花糖最需要XD

超需要專注力的

完全烤到外酥內軟入口即化真的不是開玩笑

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肕燒肉.酒肆 整體的價位是偏中高價, 

不過食材也絕對到位

種類選擇豐富店內的氣氛良好, 

吃到一半舉辦猜重量活動, 

猜對重量的人可以1元加購美國肋眼

頓時不認識的客人也變得很活絡起來

真的很適合下班之後好友聚餐 

居酒屋就是很容易帶給人歡樂的氣氛哈哈


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