溫度窯烤 About Life Calzone | 台南市中西區南門路18號

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喜歡手工披薩的朋友

今天就要為你來介紹台南這家超強的小店

主要以外帶為主, 

每份披薩都是現點現做

有Q度的餅皮, 香氣突出的起司

不靠醬料調味就非常有層次香度

重點是價位還非常親民不傷荷包

 

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小小的店面門口區域規劃成開放式廚房

料理過程清楚看得見,

騎樓有兩張桌子可以給內用的客人使用

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老闆特地從義大利進口的瓦斯控窯爐

特別的設計讓烤披薩的時候

可以模擬用火直燒的感覺, 

就算不用碳還是很有香氣

現在如果要用炭爐執照幾乎是不會通過

電子式可以說是最佳替代品

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溫度窯烤提供主要兩種商品, 分別是披薩跟卡頌尼

卡頌尼就像個人披薩

包起來也很方便外帶

披薩的話也可以點半張, 

很適合下班來當晚餐

口味部分披薩有雞肉跟豬肉, 也可以雙拼

現場餐牌也會有隱藏版的美味

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點完餐之後老闆就會開始手做披薩

餅皮都是老闆每天新鮮製作數量有限

採用自然發酵的方式讓它的口感跟風味達到標準

手工 另外 的意思就是沒賣完就沒了所以不要太晚來哈

來看一下老闆打餅的影片吧

 

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做好後直接放到後面的爐子窯烤

可以看到火力完整的包圍受熱會比較平均

而且速度比我想像中快, 大概5分鐘就好了

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風味沙瓦 水蜜桃 $40

可搭配店家提供的飲料

碳酸飲料或者水主餐可折抵5元

果汁類可以折抵10元

個人蠻推薦這個店家自己調配的沙瓦

不會很甜, 帶著一點微微的氣泡

 

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卡頌尼有沒有很像一個大水餃?XD

店家分別有提供鹹跟甜的口味

而且以銅板價 $60-85提供

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手撕豬肉卡頌尼 $85

喜歡起司的朋友加起司只需要15元

店家使用乳酪起司風味很夠

吃起來非常的香

今天鹹的部分我點了一個手撕豬肉

是以前住國外我個人還蠻喜歡的一種料理方式

可以吃到豬的軟嫩度加上一些香料的部分

拿來搭配卡頌尼還蠻適合

餅皮不會乾帶著一點濕潤感

吃的出發酵的香氣

 

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貓王乳酪甜卡頌尼 $70

香蕉花生醬

另外一個甜的選擇花生醬香蕉口味

甜的也可以加起司完全不會衝突

花生醬味道很濃郁

而且還會帶有一點顆粒感

配上香蕉提升天然甜度

 

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8吋披薩雞豬雙拼 $200

一份8吋披薩兩個人分很剛好

義式披薩的精髓其實就在於

使用各種材料去調味而不是醬料

可以看到料很豐富

剛從爐拿出來那個香氣真的不是開玩笑~

完全不是一般連鎖店披薩可以相比

 

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肉呈現出來口感蠻軟嫩

不會像一般美式披薩過度調味

還可以吃得出餅皮的天然香氣,

整體來說口味不會過重

像我個人不喜歡紅醬味道就很喜歡這種調味方式

乳酪口感也非常有層次, 

很推薦喜歡意式口味的朋友一定要試看看

外面店面餐廳 $200 很難吃到這種水準

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披薩本身是有一點厚度,

不過也不是那種很脆的薄度

算是很適中也不會有很厚一塊外邊

 

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另外如果想回家吃的朋友,

店家有販賣全口味的卡頌尼, 

只要稍微退冰,

烤箱240度烤10分鐘就可以在家享用,

如果不是住台南的朋友店家也有提供冷凍宅配

全台都可以享用到手工好美味, 

這次現場吃飽也有買一個回家當早餐

加熱方式蠻方便不會複雜

很推薦喜歡披薩的朋友一定要來品嚐看看

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