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仁武烤鴨 | 高雄市仁武區鳳仁路95之21號

07 371 9315 | (假日10:00)14:00–20:00 休二

 

 

說起高雄烤鴨應該沒有人

會沒聽過鼎鼎大名的仁武烤鴨

以前吃都是別人外帶回來

放了一段時間才享用

口感上難以品嚐出來特別之處

有一天突然想吃烤鴨~

那就不如找個平日過來內用看看

究竟仁武烤鴨新鮮出爐有沒有比較厲害?

就一起來看看吧

 

 

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人家都說想吃仁武烤鴨又要拿號碼牌又要排隊

等1個小時都算正常~

想說平日來應該會好一點

結果還真的只是一點而已XD

平日營業時間是下午2點開始,

一直到晚上8點, 

2點來隊伍已經是排好

要內用的人都已經進場坐好

只能慢慢的等下一場入場

大概等了半個小時

仁武烤鴨的魅力真的好大

 

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烤鴨的地方也大方直接讓大家看得到

採用鐵甕, 傳統的燒炭方式

聽說仁武烤鴨1天至少可以賣個一千隻

開門前準備好外

營業時間也是不斷的要烤

一次出爐大概100多隻

 

 

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荷葉餅是手工麵團現烤

其實現在除了飯店高價烤鴨

可能有機會使用手工麵團外

外帶烤鴨幾乎很難看到

難能可貴的是這一份加點只要20塊

不過店家堅持不單賣,

一定要買烤鴨才可以選擇加餅

 

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以一家外帶為主的烤鴨店來講

仁武烤鴨賣的東西算蠻多的

肉類還有手扒雞跟燒肉

還有很多人戲稱是本體的米血XD

不過我想應該是店家開始做內用後

才增加了這些品項

 

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一隻全鴨附餅520, 半鴨附餅270

都會附帶醬炒鴨骨

比一般傳統烤鴨店貴一點

可是比桌菜餐廳或者是飯店

這價位還是便宜很多~

畢竟這邊冷氣內用也沒比較貴

我個人是覺得還可以

 

 

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我在排隊時算了一下現場剁鴨手總共有3位,

不斷的切一直切沒在停

這只是平日, 烤鴨能賣到這樣也真的蠻厲害

光把烤鴨拿下來分給不同工作台,

也有專門的一位人員負責

 

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兩個人點半鴨差不多

食量大可以考慮加個白飯

或者是很多人都推薦的米血

現場飲料櫃有冷泡茶

碳酸飲料跟水

今天拿了水跟蘋果西打都是各15元

 

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我本來以為這邊上鴨的速度會很快

不過店家還是優先處理外帶為主

等了15分鐘左右

感覺假日內用, 等的時間應該會蠻誇張

服務人員

會先上已經包裝好的荷葉餅

蔥還有醬料

荷葉餅總共沒數錯的話應該是8片

如果不想直接吃鴨太油膩的感覺

推薦再加點一包~

 

 

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半隻烤鴨總共算是切12片左右

加上兩個帶骨的鴨肉和去骨鴨腿

另外還附上等份量的醬炒鴨骨

 

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仁武烤鴨雖然沒有強調他的鴨種

不過鴨油香突出也不會過瘦~

上桌時的確有油亮感

如果是外帶帶回家放冷整個缩起來就差很多

台灣就算不是櫻桃鴨的鴨種,

也是可以有很不錯的表現

相像香港, 新加坡喜歡推高價燒鵝

很大原因是當地的鴨子實在是太乾太瘦

難以做出柔嫩的口感~

對比台灣台灣鴨子真的是有很高的CP值 

 

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在這價位的烤鴨裡面

仁武烤鴨鴨毛算處理的蠻徹底

雖然還是會有一點殘留

不過不會多到讓人覺得噁心

 

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店家甜醬其實不會很甜

反而鴨子本身還蠻鹹的XD

搭配起來口感還是比較偏鹹一點

不過現場吃,

真的翻轉我對仁武烤鴨普通的印象

整個肉質外酥內嫩, 尤其是搭配皮多的部位

吃起來很脆又有油質厚度香氣

荷葉餅也較濕潤一點

之前外帶回去整個鴨皮軟掉就真的差很多

尤其油脂部分冷掉有點噁心

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醬炒鴨骨說真的口味還蠻重的

真的建議要配白飯不然會吃得很口渴

 

仁武烤鴨內用品質還蠻不錯

撇除掉裝潢環境 , 精緻化SOP服務

桌邊片鴨表演, 光口感上 

我覺得對1000-1500飯店烤鴨其實還蠻構成壓力XD 

鴨的肥嫩度真的有挑過

炭燒也有獨特的火爐香氣

當然飯店烤鴨強調品種還有主廚創意料理

搭配起來大家一起聚餐的感覺是不一樣

店家態度上不會有名店的傲氣

從安排位子到點餐, 

到付帳收錢其實都很有耐心

也會開電子發票

會覺得說是一家有名氣但也真的值得推薦的好店

 


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